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对于横轴搅拌夹层锅的结构组成你了解多少?
点击次数:178 发布时间:2018-09-26
  横轴搅拌夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  横轴搅拌夹层锅结构是:锅体为槽形的半封闭或全封闭形式,两端为碟形封头及半圆柱体结构,夹套通入蒸汽加热,蜗轮减速机传动横轴搅拌,变频器调速搅拌。该夹层锅具有升温快(加热物料所需时间短)、效益高、维护清洗方便等基本特点。其突出的特点是刮壁翻滚物料并搅拌且无死角,其中搅拌机以及卸料操作均采用按钮控制。横轴搅拌夹层锅蒸煮设备加热物料的流程为:物料在低温80摄氏度浓缩,在加热过程中温度自动控制、自动翻盖、自动出料,减少劳动强度。
  横轴搅拌夹层锅的架体结构介绍:
  锅体:采用两端椭圆封头,长方体及半圆柱结构,夹套加热,内胆采用0Cr18Ni9不锈钢制造,锅体内外抛光处理,达到卫生级标准。锅体两端采用机械密封,机械密封选用世界品牌博格曼,保证其性能与使用周期。
  架体:采用方管与板材焊接而成,外包不锈钢。
  真空盖:由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。锅体上方有投料口,真空表,呼吸过滤口及真空管道组成。真空盖开启由液压油缸控制,并有限位开关控制其开启与关闭的位置。限位开关与锅体具有互锁功能,未达到设定位置,锅体不能卸料,以对设备进行保护。
  搅拌系统:由搅拌电机、蜗轮蜗杆减速机、搅拌轴和食品级耐磨耐高温四氟材料组成。
  卸料翻锅系统:由卸料电机、链轮链条和蜗轮蜗杆组成。
  液压系统:由液压站、油缸组成。
  电器控制系统:由变频器、温控仪及控制面板组成。
  横轴搅拌夹层锅的槽形锅体顶部抽真空,夹套加热(蒸汽),蜗轮减速机传动横轴搅拌,搅拌器采用聚四氟乙烯桨,刮边(翻滚物料)搅拌,无死角,自动机械传动卸料、复位。真空炒制可降低炒制温度,特别适用于热敏感原料的炒制,避免过度受热引起颜色及口味的劣化,保持原料原有的色、香、味。提高炒制效率,降低能耗,缩短炒制时间。
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